冬真っ盛りです。

ライズレストランから、この季節だけのスペシャルメニューを１品ご紹介します。

Quail Confit stuffed with chustnut,chinese sausage & seeded mustard jus

うずらの腕の部分以外の骨を全部取り除き、このうずらの中に、栗・チャイニーズソーセージ・黒もち米・バターを詰め、

ラップで茶キン状にしばり、これを真空パックし、低温で長時間加熱しました。

中はしっとりと、チャイニーズスパイスで風味豊かに、そして外はパリッと香ばしく仕上がっています。

付け合せにグリーンビーンズ・ベービーコーン・ロケットサラダを、ソースはうずらの骨でとった出汁をベースに、

赤ワイン・しょうゆ・みりん・五香粉等でしあげました。

シンプルな盛り付けでも、手間のかかった自信作です。

この料理は、木・金・土曜日のアラカルトメニューでご賞味いただけます。

ライズレストランでは、ひきつづき木曜日のみのJAMS限定＄２９ショートコース(４コース）をご提供させていただいておりま

す。

ご予約：０２-９３５７-１７５５　(月曜定休日）