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GO!豪!!食べ歩き in Melbourne

Vol.39 INDIA [2]

◇ LITTLE INDIA ◇ 

どこを見渡してもピカピカで、とても清潔感の漂うお店。オーナーのJames氏は東京に滞在した際、日本のレストランの衛生管理に感銘し、自らがお店を開くときは、見えないところも〝キレイ”なレストランを開くことを決意。

そのこだわりはお店の奥にある〝キッチンが見える窓”に象徴されるのではないだろうか？　食材を扱うキッチンの中もきれいに整理整頓されており、調味料 などのシミ一つ見当たらない。内部をお客に見せることで、スタッフの意識も向上する。テーブルや椅子などが清潔であることはもちろんのこと、床も光が反射 するほどに磨かれている。

そんなインド料理のレストランがトゥーラック・ロード（Toorak Road）にある。パンジャーブ地方の料理を中心に提供してくれる。世界中のインド料理レストランでは、メニューのほとんどがパンジャーブ料理やムガル帝 国時代の宮廷料理（ムグライ料理）に由来するものが圧倒的に多いのだとか。

パンジャーブ地方は、インド北西部からパキスタン北東部にまたがる地域。「パンジャーブ」の語源は、ペルシア語で〝5つの水”を意味するパンジュ・アー ブ（panj ab）で、インダス川とその4つの大きな支流に由来している。灌漑によって小麦・米の生産力に優れた豊かな農地となっており、インド・パキスタン両国に とっては重要な穀倉地帯となっている。

そんなパンジャーブ料理はスパイスのきいたものが一般的で、ナンやチャパーティ、ローティーといったパン食が中心。牛乳やヨーグルトなどの乳製品を使用 することも多く、またガラムマサラ（クミン、コリアンダー、シナモン、カルダモンなどを配合したスパイス）を使った料理も多い。

お店の料理は全体的にマイルドな味。際立ってスパイス辛くなく、比較的マイルドな味が楽しめる。辛いものが苦手な人にもおすすめ。

＊ MENU ＊

●Tandoori Chicken: Tender spring chicken marinated with fresh herbs and spices, Skewered and cooked in the tandoori / Half $10.90, Full $20.00

タンドリー・チキンはそれほどスパイス辛くないので食が進む。オーダーしたのはハーフサイズ。でも充分な大きさのチキンがサーヴされる。ナイフもフォークも使用せず、手で持ってかぶりつくのが一番！　ヨーグルト・ソースをつけて食べるのが美味しい。（写真下：左）

●Monsoon: Indian style beer. ‘AIBA award winner 2006’. Exclusively served in Little India Restaurant / $7.00

お店のオリジナル・ビール。東南アジアのビールよりは少し濃い味がする。ここでしか味わえないビールなので、ぜひオーダーを！（写真下：中、右）

●Murg Mumtaz (Butter Chicken): A world famous Indian delicacy. Also known as butter chicken. Half cooked the tandoori way and finished the curry way, with crushed cashews, cream and spices.

カレーの中にタンドリー・チキンが入っていて、こちらは比較的スパイスが利いている。下記のRaitaを混ぜて食べるとよりマイルドな味になるのでおススメ。2度美味しいカレーは嬉しい！（写真下：左）

●Garlic Naan: Leavened bread sprinkled with crushed garlic backed in the tandoori / $17.90

ニンニクの粒々が目に見えるほどたくさんのっているが、思ったほどのニンニク臭い匂いも味もしない。上記のカレーをたっぷりつけて食べるのが美味しい。そのままでもほんのり甘みがある。（写真下：中）

●Jeera Rice: Basmati rice mixed with cumin seeds / $3.90

北部インドでは、お米は香り高いバースマティー種（Basmati）が好まれる。外見は日本のお米と似ているが、粘り気がないのが特徴。クミンの種がとても良い香りをしており、このライスだけでも結構美味しい。もちろんカレーと一緒に食べるのも美味。（写真下：右）

●Raita: Yoghurt mixed with cucumber and ground spices / $3.90

「ヨーグルトをカレーに入れるの？」と思われる方もいるかもしれないが、これがかなり美味しい。タンドリー・チキンのヨーグルト・ソースよりもヨーグルトの味が濃く、香り高い。カレーのスパイス辛さが、一気に優しい味に変わる。（写真下：左）

●Kulfi: Homemade Indian ice cream with pistachio or mango flavour served with crushed cashew toppings.

スキムミルクの味が濃く、スパイスを使用した料理を食べた後の乳製品の味がたまらなく美味しい。ピリピリしていた口の中が落ち着いてくる。マンゴーかピスタチオの味、お好きな方をどうぞ。（写真下：右）

[Restaurant Information]

LITTLE INDIA

URL: http://www.littleindia.com.au/

住所：308 Toorak Road, South Yarra VIC 3141

TEL: (03) 9827 9455　　　　FAX: (03) 9827 9125

営業時間：ランチ　月～金　PM12:00-PM2:30

ディナー　月～日　PM5:30-late

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