こんなに美味いもんが、いったいなぜなんだ～？？？ 

Image Top:【Coriole Vineyards, MacLaren Vale, S.A】

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オリーブからつくられるオリーブオイルが健康にとってもよいことをボクはなんとなく知っていたのですが、すかさず調べました。どのように健康によいのかというと、まず第一に、脂肪酸の構成があげられるとのこと。血液中の悪玉コレステロールを減らし、老化の原因とされる活性酸素の活動を抑える抗酸化作用のあるオレイン酸が多く含まれているのだそうです。

オレイン酸は血糖値を抑制するインスリンの働きを助け、体脂肪を貯めにくくする作用もあるそうです。さらに、脂肪酸の中で悪玉コレステロールを増やしがちな、飽和脂肪酸がほとんど含まれていないのもオリーブオイルの偉いところです！

オリーブオイルの中でも特に“一番搾り”のエキストラバージンオリーブオイルは、精製の際に熱処理や化学薬品などの手を加えていないため、搾りたての自然の恵み、すなわちビタミンやミネラルが他のオリーブオイルに比べてたっぷりと含まれています。エキストラバージンオリーブオイルに含まれる成分の代表的なものとして、下記の成分があげられます。

（つづく）