8/11/2009 (Sun)

夢のコラボディナー、実現しました！！

すんごいメンバーです。

シドニー在住の日本人ぶったまげモンです。

Ⅱ. Cold Entrée

Cannelloni of eggplant & prawn, carrot vinaigrette

—by Masahiko Yomoda

Ⅲ. Cold Entree

Black more + 9 wagyu tartare & quail egg with wasabi mayo

—by Iwao Yamanishi

Ⅳ. Fish

Bisque of flan with seafood & fennel sauce

—by Haru Inukai

Ⅴ. Main

Roasted duck breast, polenta gratin, red wine jus & blood orange glaze

—by Hideki Okazaki

Ⅵ. Dessert

“TORRIJUS” & roasted apple with pedro ximenez ice cream, quince & verjuice sauce

—by Hiro Takagi

メニューです。

当日のマッチングワイン。

イタリアン４本に、

オーストラリアン２本です。

特別ゲスト。

中央）

オーストラリア料理界のドン、

トニー・ビルソン氏。

３ハットレストランのオーナーシェフ。

ジョアンナ・サビル女史。

オーストラリアで有名なジャーナリスト、フードライターでプレゼンターでもあるお方。

Good Food Guideの評価は彼女の手中に。。

狭いキッチンの中に沢山の人達。

みんなの名刺をメニューの中に貼付けました。

どうしてこんなに凄いメンバーが揃ったかって！？

実は１０年程前に、"Ampersand"というレストランで御一緒させて頂いた上司達です。

同窓会という名目でイベントさせて頂きました。

「シドニーにおける，日本人シェフ達の知名度と地位を向上させましょう！」というのが目的です。

イタリア人、フランス人、オーストラリア人って、よくこの様なコラボディナーってやってると思うんです。僕達もやってみたかったんですよ！

日本人って、言葉のハンデもあり、こういうの出遅れますもんね。

この企画、メンバー全員の賛同、素早い対応に驚き、感謝してます。

また、どこかで第二弾、

出来たらいいなぁ！

chef hide

追記。

このディナー、お一人様、

マッチングワイン込みで＄１５０。

顧客名簿へメールしたところ、１日で全席完売。

たった５０席しか無い僕のちっちゃな店に、

豪華な顔ぶれですもんね。

メンバーみんなの休みの日を使って実現した、

１日だけの贅沢なイベントでした。 

そうそう、日本からの取材もありました。

『チュリエス・ガストロノミー・ジャポン』

http://www.thuries.jp/

『東京シェフズ』

１２月号に載るかも。