日本の米は、本当においしいですよね。

　あのつやのある、いい香りのごはん、おかずなしでも　もりもりいけます。

　最近は、シドニーでも、日本のお米が手に入るようになりましたね。多少高くても、毎日の食事を　

　おいしくいただくか、今までどおり、まあまあのお米で手を打つか、とても迷うところです・・・。

　こしひかり、誰もが知っている、最高級のお米ですが、最近は北海道のお米も捨てたものではありません。

　１０年以上前は、確かにいまいちでしたが・・・。

　なぜかというと、気候の変化が関係するらしく、一昔前の、新潟あたりの気候が、今の北海道の気候と

　よく似ているらしいのです。それでちょっと納得しました。

　日本の、すぐれた炊飯ジャーも、進化し続けていますね。この、食に関する日本人の興味と、更においしく、を

　追求する技術者には　頭がさがります。

　米に限らず、フルーツもあまくておいしいですよね、日本は。ここのは、ワイルド、という感じです・・・。

　さて、お米のおいしい炊き方、ですが。

　それは土鍋で炊くのが１番です。シドニーで売られているお米でも、ジャーで炊くよりは、かなり

　おいしくなるはずです。

　３合を炊くのが１番やさしいそうです。夏は３０分くらい、冬だと１時間ほど水に浸けておきます。

　直火は、ポータブルのカセットコンロでもできます。

　火をつけてから１０分程度で沸騰するのが目安、沸騰を確認してから弱火にして１５分ほど。そして火をとめ、

　１０分から１５分ほど蒸らします。

　おこげが好きなら、最後に１分ほど強火にするといいですね。

　土鍋のかたちによっても、微妙に加減が変わるので、何度か試してみるとよいでしょう。

　日本では、鮨屋でも、土鍋で米を炊いて、出してくれるところがあるそうですね。

　最高においしいでしょうね・・・。わたしもそこまで、いろんな面で余裕がある店を経営できたらよいのですが、

　今のところガスがまで炊いております・・・。

　一度にたくさん炊くごはん、３合で炊くよりも、もっとおいしいのですよ！！

　ああ、突然　’おしん’　を思い出しました。大根めし、食べてたんですよ・・・。しろいご飯があたると、

　うめえ、うめえって食べていたのですよ。

　ーーー贅沢な世の中になったものです！

　きょうも、お客様、スタッフに感謝です。

　たか