大好評実施中の月替わりコース。

今月から更にパワーアップしたメニューを提供させていただきます。

10月のスペシャルはこちらから

クリスマスや忘年会シーズンも近づいてきましたので、ファンクションなどのお問い合わせも随時受け付けています。

（お早目のご予約をお勧めします。）

さて、11月のコースメニューはこちらから。

今月も素材に力を入れ、手を掛けたメニュー構成にしています。

一品目は、スキャンピーを炙り　VIC産のアスパラ、ポーチドエック添え。

ソースは、ブラットオレンジのソースです。

二品目は、冷製の赤みピーマンのスープにカリフラワーのババロアを付けました。

赤ピーマンの旨みが濃縮した味で、まろやかなカリフラワーのババロアが引き立ちます。

３品目　ズッキニー花に海老のムースでイカ墨のソース

海老をミンチ状にして詰めました。ビールの衣で揚げてあります。

イカ墨のソースは、トマトソースにイカ墨を入れてニンニクを足し、昆布のダシで味を調整しています。

４品目は、鶉（うずら）の中にチキンのムースとタラゴンを入れて巻いています。

ソースは、マデラワインを使ったソース。

季節の野菜を付けて、ホワイトネクタリンでアクセント！

５品目は、カジキ鮪を焼いてからフレンチマスタードで和えて、カリカリのパン粉を付けました。

周りのソースは、フレッシュのホースラディシュ（洋ワサビ）のソースです。

ちょっとクリーミーだけどアッサリしてピッリッとしています。

６品目は、メインコースの鴨料理。

一度スパイスでマリネして５５度でスチームして柔らかく火を入れます。

そして今度は、皮面をパリッと焼き　味噌（ライムの香がついています）を塗ります。

付け合わせは　蕪です。

ソースは、柚子胡椒を効かせたソースです。葡萄をつけてアクセント。

最後のデザートは、２種類のグレープフルーツのショートケーキ。

中にはビスケットとスポンジ＋クリーム、周りに２種類のグレープフルーツのジェリーを添えて、

グレープフルーツのジェストを載せています。