最近は便利な世の中になったもので、冷凍の卵焼き、なるものも存在するようです。オーストラリアでも手に入るようですが、

　わたしは食べたことがありません、どんな味なのでしょうね・・・。

　お弁当の定番、子供の大好物の卵焼き。寿司屋でも定番のネタのひとつです。

　出し巻き卵（出汁を加えた玉子)。厚焼き卵（白身魚やエビを加える玉子）。

　薄焼き卵（魚のすり身入り、すし玉・河岸玉・・・かしたま、といわれます）

　これらがすし屋で出る卵焼きですが、わたしの店では、出し巻き卵を毎日作ります。

　昔は、卵の味で、主人の味への気構えをみる、などいわれていましたが、今は日本でも、業者から仕入れるすし屋が

　増えているとのことで、一概にはいえません。

　卵の味は、すし屋の数だけ違う味、すべてのお客様のお好みの味にあうなんて無理な話ですが、

　つまんでも食べられる出し巻き卵、お試しください。

　生でも食べられる、新鮮卵で作っています！

　最後に卵！という方、以外に多いんです。

　最後の締めに、後味が悪くなく、いつまでも口に残らないような卵焼き、がいいですね。　

　　こんなふうにもできます！

　いつも週末は忙しく、きていただくお客様にも、寿司や刺身の注文をいただいてから、かなり待っていただくことが

　ございます。準備は万全、なのですが、２本の手をフル稼働して、これ以上早くは動けないペースで握っています。

　でも、シドニーへ来たころからの知り合いのお客様に、’あれ、たかちゃん、手が遅くなったんじゃない？’　と指摘を受けた

　ことがあります・・・。１５年前のわたしよりは、気がつかないうちに、スローになっているのかも・・・。

　　それにしても待たされるのはいやなもの、ですよね。

　不快な思いをされたお客様には、この場を借りて、深くお詫び申し上げます。

　これからも、フル稼働で動きますので、どうかご理解をお願いいたします。懲りずにきてくれるみなさま、

　ありがとうございます！

　お客様、スタッフに今日も感謝です。　　たか