きょうは店の話ではなく・・・。

　フィッシュマーケットで魚を買う方も多いと思います、スーパーの魚、生で食べられるのか、新鮮さに不安がありますよね。

　日本の市場では、魚をとても丁寧に扱います。傷がつかないように、新鮮さを保てるように、買う側には嬉しい工夫を

　してくれるのですが、（逆にそうしないと、売れないのでしょうね）

　こちらはそうはいきません。なので、自分の目を信じて探すのです！

　まずは、魚の目です。にごりがなく、透き通っているものです。

　次に、えらをめくってみます。きれいな赤、は新鮮な証拠です。どす黒くにごっていたり、ピンク、白っぽいものは

　避けましょう。　

　そして魚のおなかを触ります。はりがあればOK,　柔らかいものは新鮮ではありません。

　そして、魚体に傷がないかどうか見ます。

　これで、たぶん新鮮かどうかの判断がつくと思います。

　毎日毎日見て、触っていると自然にわかってきますが、それでも、特別においしそうな魚を見つけると、とても

　嬉しくなり、買ってしまいます。

　なのですし屋は、メニューにはない魚が突然登場しては消えていきます。。。

　フィッシュマーケットで魚を買うと、頼めば３枚におろしてくれる（はず）です。

　ちょっと笑顔で聞いてみては？？？

　新鮮、おいしい魚を手にいれて、ご自宅で刺身や手巻き寿司もいいですね。

　きょうもお客様、スタッフに感謝です。

　たか