みなさん　辛いのはお好きですか？

　薬味としても、一味・七味唐辛子が１つあると、いろいろな料理で重宝しますよね。ほんの一振りが、それ以上の　

　役割を果たしてくれ、食がすすみます。

　一味は唐辛子のみ、七味は、唐辛子のほかに、しょうが、山椒（さんしょう）、麻の実、陳皮（ちんぴ）、ケシの実、

　ごま、などが入っています。しそが入っているものもあるので、７種類のスパイス、ということでしょうか・・・。

　九州では、柚胡椒（ゆずこしょう）が好まれるそうです。こしょう、といっても、柚風味の、唐辛子のペーストで、

　ペッパー、ではないんですね。

　で、九州の方に聞いてみると、唐辛子のことを　’コショウ’　と言っていた、というのです！！！

　では、ペッパーのコショウのことはなんと言うのか、聞いてみると、・・・・・・無言でした。

　どなたか教えてください。九州でのペッパーの呼び方を・・・。

　（九州全域、ではないかもしれません・・・）

　ユズスコ、なるものをご存知ですか？

　たぶん、タバスコの名を、ゆずに変えたのだと思うのですが、タバスコのようなビンに、ゆず風味でいて、からーくて、

　とても香りのいい液体が入っているのです。

　これがまた、何にでも合うのです！　焼き魚はもちろん、割とどんな日本食にも、ゆずの風味とピリッと辛さが　

　おいしい食べ物を更においしくいただける、スグレモノ！　一度お試しください。

　柑橘系の香りは、暑い夏も、食欲をそそる香りで、夏ばて予防にもよさそうです。

　でも、食材本来の味が消えてしまわない程度に、ほどほどがよいですね。

　きょうも、お客様、スタッフに感謝です。

　たか