ご家庭でも簡単に、おいしくできる、まぐろの　’づけ’　の作り方です。

　まぐろの柵（さく・・・刺身に切れる状態になった、魚の身のブロック）

　しょうゆ、みりん

　生のまぐろを醤油に漬け込んでもいいのですが、醤油がしみこみ過ぎるのでまず、

　まな板にふきんをしいて、その上にまぐろのさくを置き。上からふきんをかぶせて、熱湯をざーーっとかけ回します。　

　そしてすぐ氷水にとって冷やしてから、漬け込みます。　

　これで、まぐろが霜降り状態になり、表面に膜ができます。膜にしょうゆがからまり、必要以上に醤油が入らず、　　

　うまみが凝縮されます。　

　つけるたれは、醤油２　に対し、みりん１、の割合です。

　たれにつけたら、ペーパータオルを上からかぶせておくと、たれがしみこみ、まぐろ全体にしみわたります。

　２０分から１時間くらいでできあがりです。

　おくらを添えてもあいますし、もし長いもが手に入れば、これまた絶品！

　マグロ丼も、とてもおいしそうですね。

　きざみねぎなど、緑色を添えると、いろどりもきれいで、食欲をそそります。

　まぐろのさくは、フィッシュマーケットで簡単に手に入ります。おいしいそうな赤身の部分を選んで、

　ぜひお試しください！