今から約２１年前のこと、ひょんなことから、ポートダグラスの日本食レストランで仕事をすることになり、

　鮨のメニューを見せてもらった時のこと・・・。

　’カリフォルニアロール’　なる巻物が・・・・。一体どういう巻物か、たずねると、　　

　カニかまぼこ、アボカド、きゅうりとマヨネーズ　の入った、裏まきとのこと！　

　何？？？！！！巻物にマヨネーズ、更にアボカド？？？　あまりの驚きに絶句・・・・・。　

　当時のわたしは、こてこての日本のすし屋の板前で、ちょっと考えられない１品でした。しかも値段が高い！

　　　あれから２１年、今では、マヨネーズは当たり前、七味に、揚げ玉、トーバンジャンも

　　使っています。

  今でこそ、日本の回転寿司でも、マヨネーズ使用は当たり前、マヨラー、なんて言葉も存在しますよね。

　昔ながらの仕事も大切にしながら、この国に住む、いろいろな国籍の方たちにも楽しんでいただける、

　新しい味にチャレンジするのみです！

  お知らせですが、きょう（AUSTRALIA DAY)は、営業いたします。１月３０日（月)、３１日（火）を、休ませていただきます。

　どうぞ、ご理解のほど、よろしくおねがいいたします。

　きょうも、お客様、スタッフに感謝です。

　たか