さて、いろいろな鮭の料理を今まで書いてきましたが、レストランでは食べてもらえない（メニューにない）ものが

　多数ありました。

　きょうは自信を持ってお薦めする、炙りサーモンです！

　十数年前、とあるレストランで働いていたときに、サーモンのはらみの部分を炙ってみたら、香ばしくてとても

　おいしかったので、それからお薦めメニューにしています。

　脂のあるサーモンを、さっと炙ることで、余計な脂が落ちて、軽くこげた香ばしさがなんとも・・・・。

　バーナーで焼いて出すところもあるようですが、わたしは、まず網を熱く焼いて、その上で軽く炙っています。

　以前は、しょうゆで召し上がっていただいていましたが、今は、わさびのかわりにゆずこしょう、そして

　特製の塩と、レモン汁で出しています。わさび＆しょうゆとは、また違った味わいを楽しむ事ができます。

　（わさび＆しょうゆで召し上がりたいかた、リクエストしてください！）

　もちろん、炙らずに、生のままでの寿司、刺身もどうぞ！

　炙り寿司の盛り合わせ、というのもあるのですが、基本的に、サーモンのはらみ、ぶりのはらみ、ほたて、スキャンピと

　シメサバの５種類です。（シメサバのない日、はらみがなくなってしまったときなどは、違うものになってしまいます）

　全部、自分で食べてみておいしい、と思ったものばかりです。めかじきもおいしいです。

　また、書きながら食べたくなってきてしまいましたが、ぜひ、ご来店の際にはトライしてみてくだいね。

　単品でもご注文いただけます。

　自分の味覚がすべてではないのですが、自分で食べておいしいと思う料理を、お客様に食べていただきたいと、

　そして、おいしかったといってもらえたならばもう、それが私たちスタッフにとって、最高の喜びです！

　きょうも、お客様、スタッフに感謝です。

　たか