酢飯（シャリ）には　もともと、かなりの量の塩が入っています。

　その酢飯に、ふつうの醤油をつけては　とてもからく感じると思うのです。

　そこで、醤油を　酒でわったり、味醂でわったり、だしを加えたりと、店によっていろいろな工夫をして、

　さらに寿司をおいしく食べていただこう、と思いながら作っています。板前の心意気、ですね　

　当店の醤油は、酒でわって、かつおぶしを加えてあります。

　（TAKE　AWAYのお寿司には、市販の小さなパックのしょうゆをつけるしかないのですが、

　オージーのお客様でこのしょうゆ、リクエストされるかたもいます！）

　　逆に、ふつうの醤油をいっぱいいっぱい　つける方もいて、塩分取りすぎ、心配になってしまうことも。

　以前書いた、マグロの漬け、覚えていらっしゃいますか？

　このたれを寿司ねたにぬることもあります。

　しょうゆの味も楽しみながら、お寿司を味わってみてください！！

　きょうも、お客様、スタッフに感謝です。

　たか