過去にも、ぶりかまのことなど、書いたことがありますが・・・。

　みなさんは、魚の頭をよく召し上がりますか？

　日本人は、魚の頭のおいしい部分、よくご存知ですよね。目のまわりとか、かまの部分を、焼いたり煮たり、

　ちょっと骨は多いですが、しゃぶるように食べるもの、そう、しゃぶるほどに　旨いのです！

　（目を食べる方もいらっしゃいます！）

　私の店にも、かぶと焼き、カマ焼きがありますが、オーダーしてくれるのは、ごくごく一部のオージーと、

　アジア人です。ほとんどのオージーはオーダーしてくれませんね・・・。

　メニューにはありませんが、煮付けも最高です。甘辛い醤油の味がしみこんで、お酒にも、ご飯にも合う

　煮付け、冬にもぴったりの1品です。

　先日から、小エビのから揚げを、スペシャルメニューにのせました。これは、けっこうオージーも頼んでくれます。

　が！　この短期間で2組ものお客様が、エビの頭をきれいに残しておりました・・・。

　いやあ、スタッフが、きちんと、頭から尻尾まで、全部おいしく食べられます、と説明すればよかっただけなのですが、

　スタッフも、頭を残す、かも？などとはまったく思いもしなかったのですね。

　食文化の違いもありますが、”頭も旨い”　ということを、いつかいつか、わかっていただける日がくるのを

　願っております。

　今日も、お客様、スタッフに感謝です。

　たか