ポン酢・・・

　柑橘類の果汁を意味する　オランダ語　’PONS'　に由来する、など、言葉の由来については、いくつかの説があるようです。

　だいたい、ポン酢醤油　の事を指して、ポン酢　と略して呼ばれますね。

　柑橘系の果汁に、醤油と調味料を加えたものですが、市販のものも、シドニーでも　簡単に手に入ります。

　わたしの店では、ポン酢も自家製です。

　オレンジ、レモンの絞り汁に、酢・醤油・みりん・酒・かつお節を加え、１週間ねかせてから、こします。

　これで出来上がりです。何度も何度もこさないといけないのですが、ポン酢がおいしいと、お料理も更においしく

　いただけるので、ぜひ　味わってみてください。

　鍋物のつけダレから、冷しゃぶ、豆腐料理、酢の物、さらには　焼き魚やぎょうざにも、和食には必要不可欠な

　おいしい　ポン酢！

　たまーに登場する、鯛皮も、ポン酢で和えて、あっさりおいしい　酒のつまみです。

　それにしても寒いですね。みなさん、風邪など引かれませんように・・・・。

　きょうも、お客様、スタッフに感謝です。

　たか