寿司スタジオ マグロのヅケ
ある日、家内が息子たちと、寿司を食べにきたときのこと。
次男は、まぐろ２貫！と頼んだので、赤身のまぐろを握ってだしました。
そのあと、家内が、おまかせすし５貫！といったので、マグロのヅケもいれて、５貫握ってだしました。
そうしたら速攻、次男から文句がきたのです。
’ママのまぐろのほうがおいしそうで、ずるい’ と・・・。
手前が、ヅケまぐろです。
江戸時代、まぐろが大量に出回ったころに、腐敗防止、つまり保存目的てヅケが始まったといわれていますが、
醤油を適度に吸ったまぐろの赤身は、独特の旨みがありますよね。
そんなわけで、今でも、江戸前の仕事を続ける寿司屋では、ヅケまぐろをだすところがけっこうあります。
今度きたら、どうぞ食べ比べてみてください。もちろんどちらも、それぞれに旨いですよ！
（絶対に、古いまぐろを使ったりしてませんので、ご安心を・・・）
昨日も大忙しでした、おまかせのお寿司、というオーダーがいっぱい入ったので、てんてこ舞い！！
相変わらず、酒のつまみ、も人気です。塩辛食べてくれてたオージーのかたも。
みなさま、来てくださって、ありがとうございます！
今日も、お客様、スタッフに感謝です。
たか
この投稿者の記事一覧
概要・お問い合わせ
その他の記事はこちら
開催中
アート
コミュニティ
カルチャー
お祭り
展示会
マーケット
スポーツ
ビジネス
チャリティー
グルメ
ショッピング／ファッション
トーク／ワークショップ
エンターテイメント
映画
無料で楽しめる
すべてのオーストラリアニュース
一般
国際
スポーツ
ビジネス
政治
生活
文化・芸能
領事館安全情報
その他
JAMS.TV 編集部記事
困ったときの日本語サービス
タイアップ特集記事
会社案内
お問い合わせ
住まい
求人
売ります
コミュニティ
サービス
帰国後