日本では、エンガワ、といえば　ひらめを思い浮かべると思います。

寿司スタジオでは、冬になると　脂ののった、おいしいきんめだいが入るので、

きんめだいのエンガワを寿司ネタに使います。

なんせ、１匹のきんめだいはら、３～６切れしか取れない、超レアな部分、しかも　激うま～！なので、

実をいうと、カウンターで、おまかせで食べていただくお客様に　お出しするだけで、なくなってしまいます・・・。

今はほぼ毎日、きんめだいを仕入れることができますので、えんがわではなくても、

十分おいしい　握り寿司、楽しんでいただけると思います。

　そして、カウンターではなくても、ちゃんと握りたてのお寿司、食べられますので、カウンターがいっぱいでも

がっかりなさらないでくださいね・・・。

先日の定休日、わたしは飲みすぎました。ほんとーにいっぱい飲みました。

とても楽しかったので、ぐびぐび　飲んだのですが、つけは　しっかり　翌日にやってきました。

年を重ねると、復活にも時間がかかるものなのです・・・。

お酒は控えめに・・・。

今日も、お客様、スタッフに感謝です。

たか