炙り寿司が うまい！
今となっては、どこの寿司屋でも 定番の、炙り寿司。
日本でも、ここ オーストラリアでも、人気があります。
十数年前、とあるレストランで働いていたときに、サーモンのはらみの部分を炙ってみたら、香ばしくてとても
おいしかったので、それからお薦めメニューにしています。
脂のあるサーモンを、さっと炙ることで、余計な脂が落ちて、軽くこげた香ばしさがなんとも・・・・。
バーナーで焼いて出すところもあるようですが、わたしは、まず網を熱く焼いて、その上で軽く炙っています。
以前は、しょうゆで召し上がっていただいていましたが、今は、わさびのかわりにゆずこしょう、そして
特製の塩と、レモン汁で出しています。わさび＆しょうゆとは、また違った味わいを楽しむ事ができます。
（わさび＆しょうゆで召し上がりたいかた、リクエストしてください！）
もちろん、炙らずに、生のままでの寿司、刺身もどうぞ！
炙り寿司の盛り合わせ、というのもあるのですが、基本的に、サーモンのはらみ、ぶりのはらみ、ほたて、スキャンピと
シメサバの５種類です。（シメサバのない日、はらみがなくなってしまったときなどは、違うものになってしまいます）
全部、自分で食べてみておいしい、と思ったものばかりです。
日本酒のテイスティングメニューも、始まってまだ 数日ですが、たくさんのお客様から オーダーをいただいています。
おいしい 酒のツマミや、刺し身などと共に、どうぞ お試しください。
あいにくの 天気の中、足を運んでくださる お客様、本当にありがとうございます！
今日も、お客様、スタッフに感謝です。
たか
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