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グルメ

鰹(かつお)のたたき!

鰹のたたき・・・。

カツオを節に切り、表面のみ炙ってから 冷やして切り、薬味とたれでいただきます。

炙ることで、香ばしさがつき、身の余分な水分が減り、味が濃厚になるのです。

 

かつおは 春が旬、といわれますが、春ガツオは あまり脂が乗らず、さっぱりしています。

逆に秋のカツオは脂のノリがよく、今は最高に美味ですよ!

 

炙るのには、藁(わら)が 高火力でベストなんですが、店内で 藁焼きをするわけにもいかず・・・。

普通に炙っております・・。

この写真とは 盛り付け方が違うときもございますが、

今のところ 定期的に カツオは入荷中!オーストラリアのお魚も

捨てたものではありません!お試しくださいね。

 

週末(金、土、日)は 夕方5:30よりオープンです。

皆様のご来店、心よりお待ちいたしております。

 

きょうも、お客様、スタッフに感謝です。

たか

 

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