リビングページ ～食生活～ 「羊肉」
羊肉▶Lamb
①Necks 首肉*
煮込み料理、キャセロール、スープに適している。
②Forequaters カタ肉*
BBQ、ロースト用。角切りに小さく切ればシチュー、キャセロールにも向く。
③Short Loins ロース*
ジンギスカン、スパイスステーキ、串焼きなどに向く。
④Rib Loins 腰肉**
BBQ、ロースト用。
⑤Chumps 股肉**
BBQ、ロースト用。
⑥Legs モモ肉**
脂肪が比較的少なく、ローストや煮込み、燻製に向く。
⑦Rack バラ肉**
脂肪が多めで、煮込み料理やケバブ料理などによく用いられる。
⑧Shank スネ肉**
硬い部分なので、カレーやシチューなど煮込み料理に向いている。※羊肉は冷えると味が極端に落ちるので注意が必要。
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