コーヒーパレス（Coffee Palace)の名前は、メルボルンの歴史では多きな意味があります。かつてメルボルンにはコーヒーパレスの名前を冠したホテルがたくさんありました。１７００年代の後半にアメリカで始まったテンぺレートムーブメント（Temperate Movement)と呼ばれた禁酒運動がありました。１８００年代にはイギリスに波及し、１８７０年以降のメルボルンにもこの運動が流行しました。主に資産家階級に普及し、この運動の基にたくさんのホテルが建てられました。アルコールを提供しないという意味でコーヒーパレスと呼ばれました。ビクトリア植民地首相ジェームスムンロー（James Munro)などがその中心的な人物です。

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