日本にいたころ、飲み会で居酒屋などへいくと、ビール！そして、刺身盛り合わせ！とまず頼んだのを覚えています。

　いろいろな魚をちょっとづつ、軽くつまめる程度にもオーダーでき、その日のおいしい刺身を、外で食べるのも

　楽しみなものでした。

　和食は、奇数を好む料理です。刺身は３切、５切、と切って盛りますし、３種盛り、５種盛り、という盛り付けが基本です。

　逆に中国では、偶数が好まれるようですね。

　人が、美味しい、と感じる感覚・・・視覚、聴覚、嗅覚、触覚、味覚。

　この中で特に、視覚は、この美味しいという感覚の多くを占めるそうです。

　まず１番始めに目にする料理の盛り付けは、おいしさを左右する大事なもののひとつだと思います。

　わたしの店でだすお刺身盛りも、メニューに載っているものは、盛り付け方もほぼ決まっていますが、

　おまかせで！といわれたときが楽しいのです。

　きょうのおいしいお刺身を、美味しそうに、まずどの皿に盛ろうかと考えてから切り、盛っていくのが・・。

　そして、お客様のもとへ運ばれていったとき、

　次の仕事にかかっているのですが、お客様の反応が気になって、ちらっと見ているわたしがいます。

　目があったら笑ってくださいね。

   （まぐろ１切れ、とオーダーされて、とっても盛り付け困ったこともあります）

　きょうもお客様、スタッフに感謝です。　　　たか