魚のカマ、むなびれのあたりで、運動量が多いためか、脂がのっていてとても美味しい部分です。

　私の店では、サーモンと、ぶりのかまはほぼ毎日用意してあります。

　塩焼きもありますが、幽庵焼もお薦めです。

　江戸時代の茶人、また食通でもあった、北村祐庵という方が考えたといわれます。

　柚庵焼、祐庵焼、とも書くのですが、醤油、酒、みりんをあわせ、ゆずを加えて作った’ゆうあん地’　に魚を漬け込み、

　汁気を切って焼き上げた料理です。

　魚好きにはたまらない１品ですね。　

　生のお魚が苦手な方にもおすすめです。

　　これは塩焼き・・・。無性に焼き魚が食べたくなるとき、ありませんか？

　日によって、カマがいっぱい出る日もあり、売り切れになることも・・・。

　でも全然オーダーの入らない数日間、というのもあるのです。そんな時、美味しいおいしいカマは、私たちスタッフの

　まかないとなるのです！！

　今年はわたしは年男、（２４，３６，４８，６０？？？？？）張り切っていきます！

　きょうも、お客様、スタッフに感謝です。

　たか