鮭のおいしい食べ方、第１弾は、ルイベ　です。

　北海道の郷土料理なので、知らない方もいらっしゃると思います。

　アイヌの方々から伝わったもので、言葉も、　ル・・・とける。イベ・・・食べ物。というアイヌ語だそうです。

　ちなみにアイヌの方たちは、鮭だけでなく、こまい　も使っていたようですね。

　料理方法、といっても、生の鮭を冷凍し、その身を刺身のように薄く切って、醤油でいただく！　以上。　

　なぜ凍らせるかといいますと、まあ１番よい保存方法、ですよね。それと、生の魚の中にある寄生虫を、

　マイナス２０度以下にして死滅させるため、鮭の独特のにおいを抑えるため、などなど・・・。

　　凍った感じがわかりにくいのですが・・・・。

　　口の中で溶けていく食感が楽しめる、サーモンの、もうひとつの食べ方です。

　ちなみに、アイヌのかたは冷凍庫もないのに、鮭をどうやって冷凍させていたのでしょう。

　はい、ただ外につるしておくだけです。

　最近は北海道も、平均気温が上昇し、マイナス２０度以下になることも少なくなりましたが、

　それでも、外に一晩出しておけば、なんでも凍ります。

　鮭といくらしょうゆ漬けを、あわせて凍らせた、ルイベ漬け、というものもありますよ。

　北海道旅行へいったら、ぜひ一度、ルイベ、トライしてみてくださいね。

　ついでに、夜の凍りつきそうな寒さも・・・・。

　きょうも、お客様、スタッフに感謝です。　

　たか