また、鮭の話ですみませんが・・・。

　鮭とば、ご存知でしょうか。北海道では、当たり前に、スーパーでもどこでも珍味コーナーに並んでいます。

　　　こういうのが、長いまま、または短くカットされて、袋に入っています。

　もともと、アイヌの方たちの、保存食として作られていた、とば　ですが、

　秋鮭を半身におろし、皮付きのまま縦に細くきり、海水で洗ってから、潮風にあてて干したものです。

　’冬葉’と書くのですが、雪がちらつくころ、枯れ木に残る１枚のちじれた枯葉に似ている、（干しているところが）

　というのが一説です。

　　　あ、この写真は、枯葉、とはいいがたい・・・・。

　これは、北海道のおみやげとしても大人気の珍味です。

　噛めばかむほど　旨さが増す、そう、するめほどではないけれど、硬さがあるのです。

　最近は、薄くスライスしたり、柔らかく、また皮を取り除いた１口サイズもありますが、

　わたしは長い１本を、時間をかけて、楽しみながら噛み続けるのが大好きです。

　そのままでもよし、あぶるとまた、香ばしくて、少しやわらかくなり、おいしいです！

　硬いものを噛むことが少なくなってきた現代人には、ぴったりの、おいしい珍味、

　たぶん、鮭をオーストラリアへ持ち込むことは無理だと思うので、日本へ行かれるときには、探して、

　食べてみてください！

　きょうも、お客様、スタッフに感謝です。

　たか