鯛（たい）の頭、あらの部分は、大変美味しくいただけます。

　鮮度のいい鯛が手に入ったら、あらの部分を、潮汁（うしおじる）にして食べるのもお勧めです。

　潮汁、とは、鮮度のよい魚介類を、基本的には　塩味だけで料理する、汁物で、その魚介類が持つおいしさが

　引き立つ料理です。

　私は、かなり、魚のだしが出た汁物が大好きで、まかないにもよく、鍋物も登場します。

　　　これは、あら　の部分だけ入っていますが、頭を全部いれても作れます。

　とにかく、鮮度と、下処理をきちんとすること、そして火加減が大切です。

　メニューにはないので、ご来店されてからオーダーされても、たぶんご用意できませんが、ご予約をされる際に、

　鯛の潮汁、とリクエストしていただければ、鯛の頭がある日でしたら作れますので、

　（まかないで食べてしまっていなければ、ですが！)　一度お試しください。

　今日も、お客様、スタッフに感謝です。

　たか