連日ブログに登場している山梨・勝沼のワイナリー「中央葡萄酒」令嬢の三澤彩奈さんとラストランチへ。

友人から「シドニーならARIA」がオススメと言われたそうで、滞在中に是非行ってみたい！という彼女の希望をぶっちぎって、エスタブリッシュホテルの「est.」に連れて行ってしまったM。（笑）

両店ともレストラン格付けでは毎年２つ星以上獲得するグルメに認められたレストランですが、M的には同じ値段を払うならARIAよりest,かな。

もちろんビュー的に言えばＡＲＩＡの方がハーバービューやオペラハウスを一望出来るのでポイントは高いですが、純粋に料理のレベルで言うとestの方が上。でも、観光客と行くのであればＡＲＩＡの方が印象に残りかもしれません。

内装はヨーロッパのお城の中にいるような豪華な造り。

ワインはもちろん彼女に選んでいただきました。

Mと彩奈さんが頼んだラムフィレ。

オーストラリアのレストランでのお肉の焼き方は一段落としてオーダーするとちょうど良い！と過去から学んだMはここでもレアでオーダー。

まぁ、ミディアムレアぐらいで来るだろうという予想に反して、完璧なレアで登場。

3ハットレストランを甘くみたMの負けでした。（彩奈さんはオーダー通り、ちょうど良いミディアムレアで登場）

ワインはフランスのボルドーワインでレベルの高いグラスがあったので、そちらをオーダー。

彩奈さんのワインは残念ながら酸化してしまっていて、お酢の様な味がしました。残念。

彼女が今回の滞在中に訪問したワイナリーで（WA,SA,NSW)一番印象に残ったオススメワインは何ですか？

という質問に

WＡ州マーガレットリバーにある「Cullen」というワインメーカーの２００４年「ダイアナ・マドリン」というカベルネ種が最高に素晴らしかった！

とのこと。（ちなみに２００２年はあまり良くないそうです）

「Cullen」

1971年に精神科医のDr ケヴィン・カレンが始めたワインメーカー。2000年にはカンタス／ワインマガジン主催のワインメーカー・オブ・ザ・イアーにも選出。1988年にブドウ園を完全に有機栽培に転換し、2003年にはよりホリスティックなアプローチであるバイオダイナミックスを導入した数少ないワイナリ。

サーキュラキーのオーストラリアワインセンターで購入可能だそうです。

Ｍも早速買いに行ってみようっと。

「est」

Establishment Hotel

Level 1, 252 George St

Sydney NSW 2000

Phone (02) 9240 3010

Lunch

Mon to Fri Noon – 2:30pm

Dinner

Mon to Sat 6pm – 10pm