やるべきことはマニュアルにない——オーストラリアの幼稚園で学...
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2009年食べ歩き総集編
16位から20位の発表です!!
16位「RISE」の中華おこわ
月例で開催しているモダンジャパニーズレストラン「RISE」でのワインマッチングで登場した一品。
この日のお題は香港風中華料理ということで、お店のメニューにはないオーナーシェフHIDEさんのアイデア料理。
17位「Sushi-E」の蒸し牡蠣
ニューヨークスタイルのお洒落なお寿司屋さん。蒸し牡蠣のソースが絶妙。
18位「Buon Ricordo」の焼いたいちじくと生ハムのゴルゴンゾーラソース添え
熟したいちじくを生ハムで巻いて焼き上げ、その上から濃厚で上品なチーズソースを掛けた一品。
さすが名店の味。
19位「東」のレア鴨柚子胡椒と揚げ牛蒡
ほんの少しの柚子胡椒と塩が、鴨の旨みをこんなに引き出すとは!
20位「Galileo」 Kingfishのテリーヌ
ワンハットのフレンチジャパニーズレストラン。山葵と醤油のドレッシングが効いたキングフィッシュのカルパッチョとキングフィッシュの旨味を凝縮させたテリーヌは、一皿から様々な味わいを演出しているMオススメの一品。
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