手軽に作れる一品料理　[海老玉チャーハン]

日本の小料理屋でバイトをしていた際の人気賄いレシピのひとつ。いたってシンプルな海老と卵のチャーハンです。本当はレタスがあればベターですが、今回は冷蔵庫のあまりものを使用ということで、大量の刻み葱を代用しました。作り方は…、あえてここで説明するのもおこがましいですね（笑）。我が家のチャーハンのコツはふたつ。①ガンガンに熱したフライパン②邪道されど王道の「味の素」。やっぱりこの二つが「決まりごと」ではないでしょうか。僕が敬愛してやまない「燦燦」のチャーハンはさらに激ウマ・チャーシューがその味を引き立てていますが、そこは腕も時間も足りないということで、簡単に海鮮の旨みを取り入れるために今回は海老を使用。「味の素」は邪道と思われがちですが、やっぱり中華料理屋さん特有のチャーハンの旨みを出すために、少量の使用は問題なしということで。（TI）