前回ご紹介したブランシャルの犬飼オーナー・シェフの後任、四方田さんがヘッド・シェフを務めるガリレオ・レストラン。

四方田シェフの評判は色々なところで耳にしていましたが、予約がうまい具合に取れなかったりとタイミングを逃していました。

しかしついに先日念願叶い行ってきました！

さて、四方田シェフは一体どんな世界にいざなってくれるのでしょう？！　楽しみ、楽しみ！

まず最初に運ばれてきたのがこちら！

そしてワインを選び、サーブされたブレッドで空腹を落ち着かせてと・・・

一口頬張ってみると、サクサクのピザ生地の食感がまず印象的で、その次に新鮮で濃厚なトマトの味わいが口に広がり、

その後いきなり蟹の強烈な旨みが出現し、最後にこの「tomatillo」 と 「sauce bisque」がジワ～と舌を刺激してきます。

「蟹」「tomatillo」 、そして 「sauce bisque」が後をひく味わいで、ず～と口の中に残り、しばらく余韻を楽しめます。

毎度ながら僕の勝手なイメージは、「蟹」が主演男優、「tomatillo」が主演女優、

そして「sauce bisque」が主演男優の妹役で、主演女優に嫉妬しているって感じ・・・わかります？・・・　

そうやってひとつのドラマに仕上がっているようなお料理でした！

「Mirrin infused egg yolk with truffle polenta, Serrano ham & parmesan foam」

Breakfast

Mon to Fri 6:30am – 10:30am

Sat to Sun 6:30am – 11am

Dinner

Tue to Sat 6:30pm – 10pm

www.observatoryhotel.com.au