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キス、という魚、シドニーでは4種類、売られています。
セントジョージホワイティング、レッドスポットホワイティング、トランペッター、そしてサンドホワイティングです。
フィッシュマーケットでよく見かけるのはサンドホワイティングです。
わたしもよく、このサンドホワイティングを昆布ジメにします。
わさびで握るのもおいしいですが、ゆずこしょうを替わりにいれても、よく合っておいしい!!
昆布ジメでなければ、薄造りにして、刺身でもおいしい魚です。これは、レモンと塩でいただくと、
あっさりしていて美味ですよ。(自家製 塩・・・以前ブログでも書きました、これです)
レッドスポットホワイティング、なかなか売られていなくて、手に入りにくいですが、こちらのほうが
おいしいキスです。天ぷらにすると最高ですよ。
また、セントジョージホワイティングは、焼き物にするのがおすすめです。
キスは、釣りにいってもわりとすぐ釣れますし、ご自宅でも楽しめる魚のひとつです。
でも昆布ジメが食べたくなったら、迷わず寿司スタジオへ~!!!
きょうもお客様、スタッフに感謝です。
たか
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