きょうは焼き魚について・・・。

　生のまま魚を焼くよりも、一夜干しにするほうが断然おいしいと思います。

　塩をまぶすことにより、魚肉中の水分が抜けにくく、うまみを閉じ込めます。

　生魚より、身に　もっちりした弾力が生まれて、口当たりもよくなります。

　新鮮な、かます（ＰＩＫＥ）や、あじ　の一夜干しを時々つくってスペシャルメニューに載せます！

　昔は保存食として作られていた干物ですが、最近では、あえて干物にして、更に美味しく食べる、

　グルメな１品へと変わってきたようです。

　ご自宅でも、冷蔵庫で簡単にできますよ？

　開いた魚に薄塩をして、新聞紙にくるみ、ラップはしないで　丸一日冷蔵庫で保存します。

　あとは焼くだけ、これで一夜干しもどき、できあがりです。

　大根おろしをお忘れなく・・・・。

　きょうもお客様、スタッフに感謝です。

　たか