ロシア語で魚の卵、という意味の　’いくら’　そのまま日本では、鮭の卵、として使われています。

　ロシアでは、キャビアもたらこも　いくら　というのだそうです。ちなみに鮭の卵は　’赤いいくら’　

　キャビアは　’黒いいくら’　というようです。

　さて、日本ではメスの鮭に、生のすじこが入って売られています。

　それを取りだし、お湯に入れてやわらかくもみ、筋をのぞいてばらばらにして、ざるに空けます。

　塩を振れば、そのまま保存できますし、しょうゆ・みりん・酒の地に漬け込むとしょうゆ漬けができます。

　　　オーストラリアでは、卵を持った魚をそのまま買う事ができないので、

　ビンに入った、タスマニア産のいくらを買って、塩抜きし、しょうゆ漬けにして　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　お客様に召し上がっていただいています。　粒は小さいのですが、なかなかおいしい　本物いくら　です。

　本物、と書くからには偽者もあるわけで・・・。

　ただ、オーストラリアに人工いくらが存在するのかどうか、わたしは知りません。

　日本では、サラダ油と海草エキスを主原料とした、人工いくらがあるそうですよ。

　見分け方は、熱いお湯に入れてみる！　お湯が白くなれば、本物です。

　鉄分が多く含まれていますが、コレステロールも高い食品なので、食べすぎにはご注意を！！

　ああ、北海道のいくら、うまかったなあ・・・

　きょうも、お客様、スタッフに感謝です。

　たか