カルパッチョ・・・本来は、生の牛肉の薄切りに、マヨネーズソースを網の目にかけたイタリア料理です。

　この料理の　赤（牛肉）と、白（マヨネーズ）の配色が、ルネサンス期の画家、ヴィットーレ・カルパッチョの

　作品の色使いを連想させるため、この名がついた、とか・・・。

　こんにちでは、牛肉に限らず、薄くスライスして平皿に並べた肉・魚介類や野菜の料理を、ひろく

　カルパッチョ　と呼びます。

　寿司スタジオ風は、シーフード・カルパッチョ。

   入っているのは　まぐろ、サーモン、ブリ、白身（日によってお薦めの白身をいれます）。

　あとは、超薄切りの玉ねぎと、刻みネギですね。

　これに特製ドレッシングをかけて出来上がりです。

　２週間かけて作るポン酢、ゆず胡椒、オリーブオイルをあわせてあります。

　　前菜にお薦め、また、ワインにもよく合う１品ですね。

　　オージーにも大人気、一人１皿、なんていうオーダーも入ります。そして、皿を抱えて、最後の汁まで

　飲み干していってくれるお客様が・・・。　ドレッシングも、作ったかいがある、というものです！

　刺身を　わさび醤油で食べるのに飽き飽きした方、あっさりと食べたいかた、ぜひどうぞ！！

　きょうも、お客様、スタッフに感謝です。

　たか