シドニーの中心地、ワールドスクウェアに位置するSUSHI　BAR

MAKOTOでは、今、寿司シェフ及びキッチンスタッフを大募集中!

 

様々な人種のお客様がフレッシュなお寿司を求めて来店される

人気店であるため、我々もお客様にご提供する料理のクオリテ

ィーにはかなり「うるさい」です!

ワーホリやStudentの方であっても、「この程度でいいか…」とい

う妥協はさせません（笑）。ホントに。

 

一緒に働く同僚達も多国籍です。育ってきた環境が違うので、当

然、価値観や感性は異なります。そんな様々なBackgroundを持っ

た仲間と働くのは結構忍耐力がいります。もちろん、言葉の問題も

ありますが、一番大変なのは日本では皆んなが共有しているハズ

の”あたりまえ”が通じないから。「日本ではこうだった」、「これが日

本では普通だよ」という固定観念は見事に覆されます、間違いなく。

 

でも、そんな一見バラバラにみえる仲間達が懸命に働き続けて約

10年、地元のお客様に支えられてSydneyの日本食レストランでは

老舗に数えられるくらいまでやってこれました。その理由のひとつ

は、バラバラな考えをもった皆んながひとつのシンプルな原則を守

って働いてきたからだと思います。

 

―――お客様の方を向いて仕事をする―――

 

「それはお客様のためになることなのか？」「この料理を食べて喜

んでもらえるのか？」…。このシンプルな原則を、人種、文化をこえ

て皆が理解し、共有してこれたからこそ今がある。

そう思っています。

 

求められるのは調理のスキルだけではありません。コミュニケーシ

ョンの力も求められます。

 

（客)「サーモン、オン・ファイヤープリーズ!」（あぁ、炙りサーモンね）

（客)「チュナ、ノーライス!!」（それは…マグロ刺身…ですよね…?)

（客)「アイ・ウォン・ロール、ノットスシ～」（巻きも寿司でございます)

（客)「ドゥユハヴ、エッグ、オン・トップ?」（イクラ…でしょうか?）

 

何分、マルチカルチャーの国。お客様の紡ぎ出す言葉を文字通りに

捉えてはいけません。＂行間＂を読み、何を求めているかを読み取

ることがとても大事です。

 

最初は大変な思いもするかもしれません。でも、自信をもって提供し

た料理を食べた多国籍なお客様から”Beautiful!”＂Great!＂という

お褒めの言葉を頂いたときは、何ものにも代え難い満足感がありま

すよ。

 

厳しいけれども、いろいろな方々が来店する当店で、自分を試して

みたい、高めてみたいという熱い思いをもった人に是非応募して欲

しい、そう思っています。

 

我こそはと思われた方は、下記のEmail Addressに英文の履歴書を

送付してください。

 

citymakoto@hotmail.com

担当 Hisa

 

ご応募お待ちしています!