Picture: ©︎ Rafi

オーストラリア初のAIが生み出すレストラン・コンセプト「Luminary by Rafi」が、7月29日（土）から8月5日（土）までの1週間にわたって、ノース・シドニーにある「Rafi」で開催！

通常のレストランにはない実験的な照明、LEDインスタレーションの店内で、土・空気・火・水にインスパイアされた期間限定のフードとドリンクを味わえます。自然の四大要素をシームレスに融合させ、魅惑的な没入体験を提供することで高級レストランの芸術を再定義することを目指したイベント。

「Luminary」は、2023年初めに開催されたシドニーのレストラングループによる「人工知能の助けを借りたレストラン・コンセプト」の開発コンペで優勝した作品。水にインスパイアされた料理はドライアイスの上で提供され、料理で泡を作り出すテクニックを駆使したデザートや、地元産の食材を使用した大地の要素など、一風変わったメニューばかり。他にもバケットメニューや、食品廃棄物を最小限に抑えることに焦点を当てたカクテルなども提供されます。

チケット制のイベントではありませんが、レストランは予約しておくのがお勧め。

【メニュー】
・Our sourdough wholemeal pita (vegan)  8ドル
・Hummus with crispy chickpea & green chilli (gf, vegan)  12ドル

水
・Sydney rock oysters with leche de tigre intensity (gf, df)  7ドル　※ライトアップされたドライアイスに乗せて提供
・Smoked kingfish with pomegranate, radish & nasturtium (gf, df)  27ドル
・Scallop with ponzu, sea grapes, caper leaves & seaweed (gf, df)  27ドル
・South Coast tuna with tomato, tahini & iridiscent chilli oil (gf, df)  32ドル
・RAFI’s Raw Platter for two: kingfish, scallop & tuna  45ドル　※ライトアップされたドライアイスに乗せて提供

大地　※全て持続可能な地元産の農産物を使用
・Grilled zucchini with pistachio, mint & stracciatella (gf, v)  22ドル
・Cucumbers with yoghurt, dill & lemon (gf, v)  15ドル
・Roasted onion with pine nuts, lavosh & Pyenganna cheddar  20ドル
・Crispy eggplant with spices, honey & herbs (df, v)  21ドル

火　※全て炭火での調理、スモーキングハーブと共に提供
Grilled crystal scallops with chilli miso butter  12ドル
Bioluminescent calamari with butter beans & black pudding (gf)  42ドル
Coral trout with new season olive oil, caper leaves, fermented chilli & lemon (gf, df)  マーケットプライス
Grilled lamb backstrap with mint salsa verde & an alchemy of quince mostarda (gf, df)  58ドル
Angus ribeye with RAFI condiments (gf, df) マーケットプライス

空気（デザート）
Coconut espuma with pearls, pineapple & mezcal (gf, vegan)  18ドル
Whipped chocolate mousse, salted caramel & hazelnut tart (v)  20ドル

【営業時間】
月〜火 11:30 – 23:30
水〜土 11:30 – 24:00
日定休