皆さんお久しぶりです、The　Observatory　Hotelを７月中旬に円満退社して、自分のお店、ｂｌａｎｃｈａｒｕ（ブランシャル）を８月にだし、すでに２ヶ月経ちました。毎日悪戦苦闘しており、毎日が勉強です。

今回、皆様に紹介したいシェフがいます、彼の名前は、四方田雅彦氏です、私の後任で９月中旬にホテルに着任しました。彼は、昨年の東京ミシェランで見事に一つ星を獲得して、注目されているシェフでもあります。若い彼ですが、ミシェランの星付きのお店を数多く経験し、私より素晴らしいスキルをもったシェフでもあります。

１０月１５日よりガリレオのメニューも一新してミシェランの味がシドニーで唯一満喫出来るレストランです。７コースが＄９８ドルからです。

ご予約は、９２５６-２２１５まで

ブランシャル　オーナーシェフ　犬飼　春信