皆さんお久しぶりです、The Observatory Hotelを7月中旬に円満退社して、自分のお店、blancharu(ブランシャル)を8月にだし、すでに2ヶ月経ちました。毎日悪戦苦闘しており、毎日が勉強です。
今回、皆様に紹介したいシェフがいます、彼の名前は、四方田雅彦氏です、私の後任で9月中旬にホテルに着任しました。彼は、昨年の東京ミシェランで見事に一つ星を獲得して、注目されているシェフでもあります。若い彼ですが、ミシェランの星付きのお店を数多く経験し、私より素晴らしいスキルをもったシェフでもあります。
10月15日よりガリレオのメニューも一新してミシェランの味がシドニーで唯一満喫出来るレストランです。7コースが$98ドルからです。
ご予約は、9256-2215まで
ブランシャル オーナーシェフ 犬飼 春信
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