長年お世話になっているN社のOさんがとうとう日本に帰国されるとのことで、また、後任のIさんも赴任されたとのことで、
今までのお礼と今後のお付き合いも含めて、会食の機会をつくっていただきました。
今回のビジネス・ディナーは「Blancharu」さんです!
長年こちらに住んでいた方も、今からこちらにお住みになる方も、またご出張の方にとっても、喜んでいただけること間違いなし!
オーストラリアの食材とフレンチの技、そして日本の心が一体となったお料理は、まさにシドニーならではの、
いや、シドニーだからこそ堪能できる味わいだと思います。
サービスの質や雰囲気は、プライベートはもちろんビジネス・シーンにもうってつけです!
最初にお断りしておきますが、今日の目的はコミュニケーションを図ることでしたので、
いつもみたいに詳しいお料理の紹介ができませんが、あしからずご了承ください。
でもご両人に断わって、写真だけはしっかり撮ってきたので、今日は文章よりも写真でお楽しみを!
(Oさんが、ブログいつアップするんですか?とニヤニヤされてました。あっ、読んでいただいているんですね・・・)
それでは、今回の犬飼ワールドにいざ出発!
<オーシャン・トラウトの炙り ニンニク・フォームのせ>
一口いただいた瞬間「うぉ~」と声が漏れてしまった一品(確かOさんの口からも漏れてたような・・・。
サーモンはお味噌でマリネしてあるので、炙られることによってその甘味が際立っていました。
フォームも手間隙かけられています。ブランシャルさんのブログによると、ローストしてチキンのストックで焚き、
クリームを入れるそう・・・プロの成せる技ですねー!お見事!
<茄子とグリンピースのムース キングクラブのせ トマトソース添え>
フワっとして滑らかなムースの食感と、自家製マヨネーズで和えられた贅沢な味わいの蟹身の出会いが面白く、
そこに酸味の効いたトマト・ソースが混じるのですから、こんな楽しいお料理はありません!まさに犬飼ワールドに足を踏み込む瞬間!
いや、もう既に踏み入れているけど・・・ってか、どっぷりつかっちゃってます・・・
<そばナーラ>
これまた大変面白い発想です。結構はまります・・・
一口目より二口目、二口目より三口目と、食べ進めるたびに犬飼シェフが表現したい味わいが、舌に染み込んできました。
蕎麦好き、卵好きの僕にとっては、何とも堪らない一品でした
トリュフのゴージャスな香りと海苔の素朴な香りが、食欲を刺激します。
そう言えば犬飼シェフ、蕎麦処、信州は松本のご出身です。このお料理には郷土愛が込められているのでは?!と思いました。
<本日のお魚>
ご覧ください、このビジュアル。あ~、この写真見てるだけで、当日の感動が鮮明に蘇ってきます。ぜひもう一回食べたい!
柔らかな白身が、ほんのり焦げ目がつく程度、上品に焼き上がっています。
ソースも主役の邪魔をすることなく、おしとやかに、でもしっかりと、主役を引き立てています。
<ポークのガレット仕立て マッシュルームのデュクセルのせ マスタード・ソース添え>
これ、美味しかったなー!ガツンとインパクトのある味わいでした。
下に見えるのはポークをコンフィにしたもので、カリカリで香ばしく、このディナーの最後の段階でもあっさり完食!
上にのっているのはマッシュルームのディクセル、マスターソースと共に、ポークのジューシーな味わいを上手に引き出してます。
<本日のデザート>
すっきり、そしてさっぱりした味わいで、最後の締めのデザートして最適。
これでもう思い残すことはなく、満足感いっぱいでお店を後にできます。
本日の犬飼ワールドは、今までよりも更にもう一歩踏み込んだ、新しい世界へといざなってくれたような気がします。
本日のコースを振り返ってみて、その味わいを脳裏に思い浮かべると、
お世辞抜きにもう一度同じコースを味わってみたい、それほどどのお料理も甲乙つけがたく、
それぞれに特徴があり、飽きさせないコースでした。
お陰様でN社の方にも喜んでいただけました。
犬飼シェフ、スタッフの皆さま、本日もありがとうございました!最高に美味しかったです。
さて、今回の犬飼ワールド、皆さんにとってはいかがでしたでしょうか?!
ADR: |
Shop 1, 21 Elizabeth Bay Road Elizabeth Bay NSW AU 2011 |
TEL: |
+61 2 9360 3555 |
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Opening Hour: |
blancharu is open mon – fri , sat for dinner from 6:00pm – 10:00pm fri , sat for lunch from 12:00pm – 14:30pm sun close |
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