鮭、（さけ・シャケ・アキアジ）オーストラリアでもとても好まれる魚です。

　昔、鮭は、生まれた川に４年くらいたったら本能で戻ってくる、と習ったような、聞いたような・・・。

　事実、北海道では今でも秋になると、川を懸命に上る鮭の姿を見ることができます。それを狙う熊までも・・・。

　　（昨年秋には、山でえさ不足のため、熊が札幌市内にたくさん出てきて、大騒ぎでした）

   ーー この熊たちの求めていたえさ、は、鮭ではなく、どんぐりや、ヤマブドウなのですが。

　この、母川回帰本能、というのが鮭の特徴なのですが、世に出回っている鮭は、ほとんど養殖だと思われます。

　それでも、この魚はどんな料理にしてもおいしいですね、もちろん寿司、刺身、塩焼きも、ムニエルも、

　ホイル焼、なんていうのもありますね。頭も絶対捨てないでください！！！

　鍋にいれてみてください。本当においしい！

　１年中手に入る魚、おにぎりの具にもあいますし、ご自宅用に、まるごと買うとお得な魚です！　

　（切り身で買うと、とても高いですねえ・・・）

　残念ながら、この国では、鮭のお腹から卵が！！なんてことはありえません。　

　明日は、北海道の鮭のおいしい料理方法、など書いてみようかと思います。

　いっぱいありすぎて、なにから書くか、迷いますね・・。

　さて、スクールホリデーも今日まで、明日から道路も渋滞ですね。

　　お知らせです、３０日（月）。３１日（火）は、レストラン、お休みさせていただきます。

　きょうも、お客様、スタッフに感謝です。　

　たか