今日のスペシャル、シメサバです！ いいサバがあれば　必ず仕入れてきますが、 きょうの　サバは　格別！！！！ 寿司スタジオの　シメサバ、ファンが多いですが、 魚が　よい…

きょうの　イワシは　ものすごいです。 脂がノリノリ、　まったく　トロ鰯でございます。 ラッキーにも今日、この　イワシにありつけた方は きっと　この味、忘れられないでしょう。…

あっという間に１２月になりますね・・・。 気候は　夏ですが、やはり　年の瀬、というだけで　なんとなく　あわただしく感じます。   さて、寿司スタジオには　残念ながら　個…

いつも　大好評の　寿司スタジオのシメサバですが、 　はい　これです！！ ちょっと違った楽しみ方もございます。   炙りシメサバです！ とても　とても　新鮮な、お…

１１月に入り、一気にクリスマスムードが高まってまいりました。 オーストラリアでは、たくさんの方に　クリスマスプレゼントを用意しますよね。 毎年　何にしようか　頭を悩ませている…

日本酒の紹介は　時々していたのですが、 お薦めの　梅酒　を　なぜか　一度もご紹介していませんでしたね・・・。 　吉久保酒造さんの、水戸梅酒　一品　です！ この　吉久保酒造さ…

めったに　入荷にならない　うまーーーーい　海老をご紹介！ ニューカレドニア産の　天使のエビ　です。 なぜ　天使の海老と呼ぶのでしょう？ 天国に一番近い島　で採れた海老だ…

  三か月ごとに　内容が変わる　日本酒のテイスティング、 三種類のお酒を　少しづつ　飲み比べていただくことができる、人気のドリンクメニューです。 （時々　４か月に　延長…

  スクールホリデーも 終わり、交通渋滞も いつものように ひどくなってしまいました。。 でも 夏が近づいている感が とても 心地よいです。   きょうは おいしい おい…

きょうは　キッチンからの　豪華なオードブルをご紹介！ 海老の素焼き、　大根のはりはり漬け、　ホタテとはんぺんの春巻き、 銀ダラの味噌焼き、クリームチーズの味噌漬け、　砂肝…

九月も中旬、暖かく　過ごしやすい季節になってきました。 北海道出身の私には、シドニーの冬など　”冬”ではない！と　以前は思っておりましたが、 仕事を終えて深夜に外に…

さて、ヒカリモノに目がない　お客様が多いです、 新鮮なヒカリモノを常時そろえているレストランが　少ないのか、遠くから 足を運んでくださるお客様も・・・！ もちろん、冷凍しめ…

シーフードの　おいしい冬ですね、 ウニは　今が美味しい時期です、楽しみ方もいろいろ！！   この　スミイカ　と　ウニ　の相性が　また・・・・。サイコウなんですね～～…

きょうは　特にお薦めの　一品を！ ウニにも　いろいろありまして・・・。 年中　ウニは手に入ります、どんなウニでもよければ。 ですが　これは　期間限定　超　一押しの　バフンウ…

オーストラリアで　本格的な和食を楽しむ、 かんがえてみれば　とても贅沢ですね、 一昔前までは　食材を手に入れるのも　大変でしたが、 今では　随分と　豊富な食材を　容易に手に…

なにが　レアすぎるのかといいますと・・・。 時期も　冬季限定、入荷も不定期、入荷できても　このパーツ、一匹から ほんの少ししか　取れないんですね・・・・・。 Blue Fin Tu…

鯛、一年を通して　楽しめる魚です。 寿司でも　刺身でも、そして　寿司スタジオ特製　カルパッチョでも、 おいしーく　いただけます！ これは　あら汁、〆に　あっさり、鯛…

ローカルの方にも　いろいろな魚を美味しく食べていただきたい、と願って 毎日　かなりの魚をそろえて　お客様を　お迎えいたしておりますが、 ぶり　（King　Fish)は　よく知られている…

毎年この季節、おいしい　ブルーフィンツナ（ミナミマグロ）　を シドニーでは　楽しむことができます。　勿論　冷凍されてない　フレッシュな！！   そんな　マグロの　トロを…