先日は、太巻きを　ご紹介しました、それから　太巻きの　オーダーが増えまして、 この　ブログを読んでくださっている方がいるんだなあ～！　と 嬉しい限りです   細巻、こ…

暑くなったり　寒くなったり、気温の変化が激しいこの頃ですが、 体調管理が　大変ですよね・・・。   栄養をたっぷり、睡眠もたっぷりとって　ストレスフリーで　生活する、の…

デイライトセービングの　時間には　すっかり　慣れましたか？ 一時間とはいえ、ちょっと　慣れるまでに　時間がかかりますよね・・・・。   さて、メニューにはありませんが、…

暑い　暑い　ほんとーに　暑い連休でしたね・・・。 １０月で　この暑さ、どうなっちゃうかと思いました・・。   今日から　学校もスタートしますね、 １０週間　学校へいっ…

普段は、事前に　ご注文をいただかないと　仕入れてこない　生牡蠣　なんですが、 たまに　気が向くと　買ってしまいます。 お客様に、ポン酢で　そのまま　召し上がっていただくか、軍…

先日　ロブスター刺身の御予約がありましたので、ご用意させていただきました。   ロブスター以外にも　おいしいところ　盛りだくさんです！！ シドニーで　手に入る　お魚…

今年は　ミナミマグロの　当たり年、ずいぶん仕入れる事ができて、たくさんのお客様に　お楽しみいただきました。 そろそろ　シーズンも終わりですが、ただいま　寿司スタジオでは おい…

何度か　オーストラリアの　スミイカの　肉厚で甘みのある　旨さは　書いたことがあると思うのですが、 ゲソ　もまた　おいしいんですよ！ 寿司ではなくて、ゲソの　酢味噌和え、という…

突然　夏のような　シドニーですね・・・。 火曜日だけが　こんなに暑いようですが、暑い～～～！   さてさて、しばらく　メニューになかった　大人気の一品、 炙り豚バラ　…

干瓢（かんぴょう）・・・ウリ科ユウガオの品種だそうです。 果実をひも状に剥いで　乾燥させたもの・・・。   低カロリーで　食物繊維に富む食品なのだそうですよ！ シドニ…

スペシャルメニューに　時々登場する　はまぐりの酒蒸し。 美味しい　貝類に　なかなか出会えないこの国で、とても人気の一品です！ この　ハマグリ、 元々の組み合わせ以外の貝…

どうにも　忘れられがちな　Father's Day.（それは　うちだけでしょうか・・・・？） 今年の父の日は　寿司スタジオで　Dinner,いかがですか？   リーズナブルにお楽しみい…

さて、ミナミマグロ祭り（？）も　大盛況のうちに終わりました、 ご来店いただきました皆様、本当にありがとうございました！ (超特価は終わりましたが、ミナミマグロは　もう少し　仕入…

今週は　突然思い立ちまして、 お客様に　日ごろの感謝の気持ちを　こめまして、 ミナミマグロ　大トロ、中トロを　通常価格より　お安く　ご提供！ まもなく　シーズンも終わりそう…

こんにちは、寿司スタジオ　たかです。 最近　カウンター争奪戦のように、カウンターの予約のみが　早くから　ございます。 テーブル席の　お客様にも　もちろん、　心をこめて　お寿司…

まだまだ　夕方から　早朝まで　寒いですね、 こんな　寒い夜には　おいしい　おいしい　ブリ大根、いかがですか？ 旨みたっぷりの　煮汁を吸い込んだ、今が　おいしい　大根と　ぶ…

３ヶ月ごとに　内容を替えて　お届けしております　酒テイスティングメニュー、 ちょっと　遅れましたが　できあがりました。 ８月１０日（月）より　スタートいたします。 三種類の…

本日も、ミナミマグロの　カマを　仕入れることができました！ たまにしか　入らないこと、数が　少ないこともあり、この　ブログや　FACEBOOKに載せると、 カマを　待っていたお客様の…

毎日　営業前に、スタッフみんなで　まかないをいただきます。 時間も限られているので、もちろん　ゆっくり食べてはいられないのですが・・・。 昔　昔　その昔、私が修行を始めたころ…