今日は　とっても珍しいお魚、クサカリツボダイ　を仕入れることができました！   干物にすると　サイコウに旨いのですが、それだと　食べていただけるお客様が　限られてしまうの…

寿司スタジオには、お一人で　きてくださるお客様も　けっこう　おります。 お一人で　こられて困るのが、一品のボリュームが多すぎて、いろいろな種類を食べられない・・・、ということ。 …

昨夜は　吉久保酒造さんが　おいしい日本酒を持って、試飲会をしにきてくださいました。 やはり、私達が　おすすめするより、彼が　語ってくれるほうが、ずーっと　お酒にも興味が沸くし、 …

きょうは　おいしい　サバを　いっぱい仕入れてまいりました～。 ただいま　〆（しめ）ている最中でございます。 おいしい　シメサバで、バッテラも　楽しんでいただけますよ！ &…

こどもの日　も終わり、母の日が　やってきますね～！ そして　なんとも　気持ちのよい　青空が！！！ 父の日は　ちょっと影が薄い気がするのは　私だけでしょうか・・・・？   …

雨、雨、雨　ですが・・・。 青い空が　本当に見たいです。 さて、すでに　ご存知の方も多いと思いますが、オーストラリアで　一生懸命　お酒のおいしさを 広めてくださっている、吉…

３ヶ月ごとに　日本酒の内容を替えて　テイスティングをお楽しみいただいておりますが・・・。 なんと　３ヶ月のたつのが　早いのでしょう～。。。 いつも　ちょっと　遅れ気味になる　…

きょうは　お寿司のメニューより　I LOVE SALMON　という　サーモンづくしの盛合わせのご紹介！   オーストラリアの　サーモンはとっても美味しいですね！ ローカルのお客様も　…

さて、ものすごい嵐も過ぎ去り、きれいな青空が　気持ちよいですね。 水曜日、木曜日は　あの嵐のため、ヒカリモノの　良いものが　マーケットで手に入らず・・、でしたが、金曜日には　お…

なんと～～～！ 北海道からやってきた、正真正銘　毛蟹　が　寿司スタジオに登場です！ ほんとに　毛蟹です！！！北海道を代表する食べ物ですね 蟹の中でも、毛蟹は　体が小さく…

大雨の中、今日もフィッシュマーケットへ・・・。   あああ、いってよかった！ ものすごい脂の乗りのいい　金目鯛を　見つけました！ きょうご来店されたかたは　おいし…

毎日　フィッシュマーケットへ　魚を買いにいきますが、 ほしい魚が　美味しそうではなかったり、逆に　ものすごく美味しそうなものを　発見したり、 日々　仕入れ状況も変わります。 …

ちょっと飲みすぎた感が残る　休み明けです・・・。 でも　仕事には　なんの支障もございません!! さて、魚のカマは　とてもおいしい！と　いつも　いつも　書かせていただいております…

先週は、おいしい　ミナミマグロのトロや、マグロのカマなど、楽しみにご来店いただいたお客様に　お召し上がりいただけました！ とても　いい　イワシも見つけ、ヒカリモノも　充実してお…

すっかり　涼しくなってきましたね、 お店でも、熱燗を頼まれるかたも　増えてきました！   さて、今回入荷した　Bule Fin Tuna　のカマ焼き、 　 大きさが　よくわからな…

今年も、新鮮なブルーフィンツナの時期となりました！   今日は、ニュージーランドからやってきた　ミナミマグロの　カマ、（限定２皿）ございます。 これは　いつも手に入るわ…

一週間、キャンプで　リフレッシュしてまいりました！ みなさま、イースターは　いかが過ごされましたか？ 　　　　　 シドニーは　あまり　天気がよくなかったようですが、サウスに…

あっという間に　また　スクールホリデーがやってきますね。 本当に　月日の経つのが　早い・・・・・。   さて、イースターのお休みのお知らせでございます。 明日　３月３…

久しぶりに、新作スペシャルメニューです！ 自家製　ロブスター入り　海鮮シュウマイ！！ 自家製の　おいしーい　ラー油をつけて　ぜひ　お召し上がりください！！ なんとも　贅…