有名懐石料亭出身、飲食業界歴１５年以上（大阪７年、シドニー８年）の

日本料理コンサルタントが、お店に“売れる和食”を指導し、デキるスタッフを育てます。

 

「オーナー、またはお店のスタッフは本当に和食を理解しているでしょうか？」

「ちゃんとした和食を知らないで、お客様に売れる料理を提供できますか？」

 

日本人でも、和食をわかっていない人はたくさんいます。

残念ですが、オーストラリアの日本食レストランは、ほとんどが【和風】料理です。

 

お客さんは、おいしい和食を食べたいと思っているのに、

基本ができていない中途半端なキッチンスタッフが作っていれば、

味にバランスがなく、盛り付けもバラバラで、

クオリティも低く、統一感がもてず、お店の評判はガタ落ちです。

 

 

そして和食の料理人でも、

中途半端に料理を習ったばかりに、自信を持って和食を提供できる人は数少ないです。

 

その中で、有名懐石料亭での経験をもった

日本料理コンサルタントの河野が、あなたのお店の調理全般を指導します。

 

「うちは低価格だから、、、」

「テイクアウェイだから、、、」

とかは関係ありません。

 

逆に、老舗や高級店でも、

間違った技術で”偽物の和”を提供している店はたくさんあります。

 

ちゃんとした技術と正しい知識をもったスタッフを育てていくことが

今後大事な課題になることは間違いありません。

 

専門ジャンルは“和”です。

和食であれば、調理、サービス面などもアドバイスします。

 

・調理場スタッフ育成にお困りの方、

・料理に自信のもてない料理人

・調理法や手順など本当にこれで正しいのかわからない方

・味付けに自信がない。

 

などなど

基礎から応用まで幅広く対応します。

 

・初回面談３０分＋調理技術指導１時間（計１時間半）＄５０！！（通常１時間＄２００頂いています）

・場所：シドニー圏内（Cityからあまりにも遠い場合は難しい場合があります）

・日本語・英語 対応

 

＊直接お店に伺い、休日や暇な時間帯、またはアイドルタイムを利用して面談・指導いたします。

＊たこ焼き、お好み焼き、ラーメン、餃子は対応しておりません。

 

まずはお気軽にお問い合わせください。

heyeqiao@gmail.com

 

＜初回指導、基本的な流れ＞

１：面談・ヒアリング

２：調理場内、お店全体の視察

３：調理法や味、バランスについて意見・技術指導

 

その他、ご要望などありましたらお気軽に連絡ください。