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東京での仕事。。。

アバター画像ビストロ「Blancharu」オーナー犬飼春信の気まぐれブログ
 

その32　東京での仕事は…
ここで働いて思ったのが、料理に対する愛情がかなり異なるのに気づきました、野菜一つにしてもいい物を選び抜き、下処理に最新の注意をして行います。料理人の姿勢が違います。オーストラリア帰りの私は、毎日働いていると精神的にまいっている時期もありましたが、根性と同世代の友人に励ましてもらい何とか乗り超えることができました。毎年ロッビション氏が来日してスペシャルナディナーを行います。その時は、輪を掛けて、料理に気合が入り、それは、言葉に出来ないほどすごいものでした。ここで3年間、一流の素材、一流の料理人、一流の心構えを学びそれが、現在、私の基礎となってる思います。
その後、1997年6月また再びシドニーに戻る事を決意しました。やはりシドニーが好きだから☆☆☆☆

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