Sunday 01/05/2011

忙しい一週間でした(昨夜、仕事が終わったのは朝の3時だったし…）。今私が働いているお店、CityのWestfieldに移りました。月・火はソフト・オープン、水はメディアを招いてカクテル・パーティーでした。そして、木曜日から本格営業。同じブロックに、カジュアル・ダイニング・レストランもあり、ベーカリー、ボトル・ショップ、クッキング・スクールといろんなコンセプトが一気にスタートしました。

本日のワイン。Toro Albala Oloroso Viejo

Sherryは我々夫婦のお気に入りアイテム。へレス(スペインのシェリーの産地)に行ったときのことがすごく懐かしいなぁ。琥珀色のこのシェリーは、ローストしたアーモンドやヘーゼルナッツ、ハニー、キャラメル、トリュフ、オレンジ・ピール、ベッコウ飴、ビター・チョコレートが心地よく鼻腔を刺激するのです。とろけるような柔らかい質感に、オレンジ・ピール的ほろ苦甘さが織り成していきます。緻密さ、複雑さ、存在感とパーフェクトなシェリー。

料理とワインのマリアージュ: Rabbit and Nut Terrine

チーズとワインのマリアージュ: Epoisse de Bourgogne, Burgundy Fr

Score: 19.5/20