塩を作る、といっても、店で使うすべての塩を、つくっているわけではないのですが・・・。

　寿司を食べていただくときに、レモンと塩でどうぞ、というときがあるのですが、その、レモンと塩、に使う

　塩を作っています。　そのためだけに？？？　はい、そのためだけに・・・・。

　濃いこぶだしをとり、そこに、天然のにがりをのこした塩を溶かし込み、コトコト、コトコト　ゆっくり煮詰め、

　水分を蒸発させます。

　それから鍋で、さらさらの塩になるまで混ぜでいきます。

　これで、塩に、こぶの旨みが加わって、とげとげしない　まろやかな塩ができあがります。

　その日によって、塩＆レモンで食べていただける魚も違うので、ぜひお尋ねください。

　けして、暇だから作っているわけではありません・・・。かといって、塩を売り物にしているわけでも・・・。

　ただ、おいしいなあ、と思っていただけたら、と願って、いろいろ工夫する毎日であります。

　お知らせですが、25日(水）アンザックデーは、お休みさせていただきます。

　ご迷惑をおかけします・・・。

　今日も、お客様、スタッフに感謝です。

　たか