Saturday 04/07/09

　先週の話ですが、奥さんと二人でYoshiiに食事に行ってきました。何回かYoshiiで食事しているが、いつも料理に感動させられます。寺本さんの発想力のスゴサ。素材、調理法、どんなスパイス(隠し味)・・・、料理を味わうときの姿勢が違います。もちろん寿司もそう。あのユニークなキャラクターの吉井さんの手から、こんな素晴らしい寿司を完成させるんだぁという驚き!!　お皿に丁寧に並べられた寿司はまるで楽譜のようです。並べられた順に味わっていくと自分の口の中でハーモニーが奏でられるのですから。crescendo、decrescendo、andante、allegro、vivace・・・。

　ワインを飲みながら、贅沢な時間。Yoshiiの皆さんありがとうございました。

本日のワイン　Serra dei Fiori Docetto d’Alba 2007

イタリア、ピエモンテ地方の赤ワインが本日のワイン。ドルチェットという黒葡萄品種100％のワインです。あまり馴染みのない品種かもしれませんが、Brown BrothersやDe Bortoliといった大手のＯＺワイナリーでも造っています(他の品種とのブレンドで)。やわらかい質感の安定した果実味とスパイス、上質なミネラル、腰の強い酸、舌に馴染みやすいやさしいタンニンと、独自の世界観を描いています。チェリー、ザクロ、チョコレート、なめし皮、ドライド・ハーブ、ローズ、ロング・ペッパー、丁子の香り。

料理とワインのマリアージュ: Roast Squab with Heart and Liver Cabbage Rolls

チーズとワインのマリアージュ: Fougerus, Iles-de-France, Fr.

Score: 18/20