KATORI JAPANESE Chef De Partie 募集
KATORI JAPANESEでは、Box Hill, VIC（ビクトリア州）にある当店の料理チームに加わっていただける、経験豊富で熱意のあるChef De Partie を募集しています。フルタイムのポジションで、お客様に本格的な寿司・和食を提供する中心的な役割を担っていただきます。Chef De Partie として、本格的で高品質な寿司・刺身の調理を担当しながら、食品安全、盛り付け、芸術性において最高水準を維持していただきます。このポジションはレストランの評判と成功に直結し、お客様の食体験に直接影響を与える重要な役割です。
業務内容
• 寿司、刺身、その他の和食を、精密さ・創造性・本格性をもって調理・盛り付けする
• 新鮮さと品質基準を確保するため、高品質な魚やその他の食材を選定・検品・準備する
• 厨房および寿司カウンターにおいて、食品安全・衛生・サニテーションの厳格な基準を維持する
• 寿司食材の在庫管理を行い、必要な在庫について経営陣に連絡する
• 後輩の厨房スタッフや寿司見習いに技術と基準を指導・育成する
• 伝統的な日本料理の原則を尊重しつつ、創造性を発揮した新しい寿司メニューやスペシャルを考案する
• ピークタイムにおいても効率的に作業し、すべての注文に一貫した品質を提供する
• ホールスタッフと連携し、スムーズなサービスとお客様の要望への対応を行う
• すべての衛生安全規則とレストランのポリシーを遵守する
求める人物像
• 高品質な日本料理店または類似施設での寿司シェフとしての実務経験3〜5年以上
• 伝統的および現代的な寿司調理技術に関する幅広い知識
• 生魚の取り扱い・調理における専門知識（魚の品質、鮮度、適切な保存方法の理解を含む）
• 優れた包丁技術と、寿司・刺身のカット・スライス・盛り付けにおける精密さ
• 多忙なサービス時間帯でも品質基準を維持しながら業務を遂行できる実証された能力
• 食品安全・衛生管理への高い注意力とこだわり
• 長時間の立ち仕事や繰り返し作業に耐えられる体力
• 後輩スタッフを指導・育成できる優れたコミュニケーション能力とチームワーク
• 日本料理への情熱と、技術向上のための継続的な学習意欲
• （歓迎）日本料理のメニュー開発の経験および日本の食文化への理解
• （歓迎）食品安全およびホスピタリティに関連する資格・認定
待遇・福利厚生
KATORI JAPANESEでは、チームメンバーを大切にし、ポジティブでサポート体制の整った職場環境づくりに努めています。経験に応じた競争力のある報酬、活気のある職場文化、そしてホスピタリティ業界での専門的な成長機会を提供します。日本料理への情熱と優れた顧客サービスを共有する、専門性の高いチームの一員として働いていただけます。私達は、あなたの創造性と専門知識が尊重され、評価される、包摂的な環境を育んでいます。

今すぐ下記まで履歴書（英語）を添付してメールにてご応募ください。
yoshi@katori.com.au