偶然にも。。。
その33 偶然に…
シドニーに戻り友達とパブで一杯飲んでると、そこに、トニー・ビルソン氏（オーストラリアの料理界の巨匠、現在3ハット、レストラン ビルソンズ オーナーシェフ）と偶然に会い「いつ帰って来たんだ、これからレストランをオープンするので一緒にしないか」と言われ、突然のオファーで驚きです。あまり飲まない私は、パブに行くのは、1年に一回程度なのでこの偶然は、かなり怖いですよね。もちろん答えは、ＹＥＳ。そこには、フランス人のシェフもいて今では、世界的に有名な、パリ16区の3つ星☆☆☆レストラン アストランス、オーナーシェフパスカル・バボともそこで出会い2年間共に汗を流し、毎日格闘しました。ここでは、自分の料理を始めて出したレストランでもあります。それが1997年～1999年にかけのことです。
2000年は、シドニーオリンピックの年です、日本人の方から誘いがあり、レストランのシェフをして見ないかと誘いがあり移る事に、レストランⅦのヘッドシェフとして初めてキッチンを設計したり、メニューを決めたり、素晴らしい経験をさせていただき、運良く1年目でベストニューレストラン賞も取る事ができました。2001年の出来事です。ところが…
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