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その　38　　仕事は、命がけで

ビストロ「Blancharu」オーナー犬飼春信の気まぐれブログ
その　38　　仕事は、命がけで
 
私は、今回の仕事にかなりの意気込みをもっていて、ここで失敗したら自分の人生が終わってしまう気がして全力で仕事に打ち込みました。まずは、自分のチーム作りから初めました。
一人一人面接をしてやる気のない人は、直ぐに辞めて頂き人員の調整を行い、決められて枠の中でなるべく若い見習いを雇い人権費を抑えて、なるべく多くの人数を入れるよう心がけました。
入った当時は、掃除など外からの業者が入っていましたが、それもカット、自分達のキッチンですから自分らで掃除しないと、美味しい料理も作れませんから。3ヶ月、休みのなく働きその間辞めて頂いた人は、6名でした、かなり辛い物がありましたが、心に強く決めた事だし、大好きな料理を思いのままに出来るのが一番の楽しみでした。何よりたくさんのお客様が来て頂いたことも励みになりました。

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